秋天孩子爱吃肉,我常买它炖一锅,营养丰富

近来，我家附近新开了一家大盘鸡店，因为这里的大盘鸡实在太美味，所以我常常带着家人去光顾。每当晚上稍晚一些去，总是会发现店里的座位已经满满当当。作为一个吃货，我并不仅仅是为了解馋而去品尝这道美味佳肴，更重要的是为了学习他们的做法。经过一番仔细的观摩和“偷学”，我基本上掌握了他们制作大盘鸡的一些要诀。

最近这里连着几天下雨，温度骤降到零下摄氏17度。大家都穿上了厚厚的外套。此时正值周末，家人们齐聚一堂，正是品尝大盘鸡的好时机。这道美食既有肉类的丰富，又有营养均衡的蔬菜，更有温热全身的汤汁。每一口混合着丰富的鲜香和辣味，令人欲罢不能。而我今天心血来潮，决定给家人们做上一盘美味的大盘鸡，让他们在享受美食的同时，温暖舒适。

1、准备食材

首先，为了保证口感嫩滑，我选择了肉质滑嫩、皮脆骨软的鸡块作为主要食材。然而今天我去购买时面临鸡块买不到的窘境，所以我选择了几块鸡腿代替。将鸡腿洗净并切成大小适中的块状，注意不要切得太小，因为焯水后会变得更小。

2、煮鸡块

将鸡块放入锅中，加入适量清水，并加入葱段和姜片，再倒入适量料酒去除腥味。煮开后用汤勺撇去浮沫，再煮2分钟后捞出鸡块。为了保持肉质的鲜嫩，我还将鸡块用水冲洗几遍，确保清洁无异味。

、准备辅料

取一个土豆，将其洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块。此外，我还需要一根青椒和一根红椒，同样将其洗净去蒂并切成滚刀块。半个洋葱切成薄片备用。

4、准备调料

取一块生姜切成片，半头大蒜切成两半。“干红辣椒、葱段、香叶、八角和白芷适量”，装入盘中备用。

5、炒香调料

烧热锅，加入适量油，油温达到五成热时，将香料倒入锅中，用小火炒香。接着，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

6、翻炒鸡块

将沥干水分的鸡块倒入锅中，翻炒几分钟。为了进一步去腥味，我加入了一些料酒，再加入适量生抽和老抽，搅拌均匀。随后，倒入刚好没过鸡块的开水，并盖上锅盖焖煮约20分钟，待土豆块全部倒入锅内。

7、调味品加入

接下来，我往锅里加入适量盐进行调味，并加入一勺白胡椒粉进行搅拌均匀。盖上锅盖继续炖煮约10分钟，待土豆煮熟后，加入洋葱片、青红椒块，翻炒1分钟，待蔬菜断生后出锅。

8、装盘佐餐

最后，将炖好的大盘鸡盛入盘中，点缀上香菜进行装饰。这道家常版的大盘鸡就做好了，简单又美味，让人回味无穷。家人们一定会喜欢这道美味的家常大盘鸡。

通过学习大盘鸡的做法，我发现了许多制作美食的技巧和要点。大盘鸡作为一道广受欢迎的美食，有许多不同的制作方法。我今天分享的这个家常做法，让我认为是我做的最好吃的一种。