北京中科白癜风医院爱心捐助 http://www.bdfyy999.com/bdf/zhongkedongtai/jingcaishipin/m/102516.html后老干妈时代，年轻人的餐桌之战蓄势待发。复合调料，当代干饭人的福音。一勺拌饭酱，足以让平平无奇的白米饭成为美味；一包复合调味料，足以让普普通通的食材变身餐厅级美食。不论懒癌还是手残党，手握复合调料，基本可以实现餐桌自由。复合调料指两种或以上的调味品经过配制、加工而成的调味料，其实并非新鲜食物，日常的火锅底料、老干妈以及各式酱料都属于复合调料。但近年来，随着消费升级和供应链成熟，复合调料正以更多样的面孔走上年轻人的餐桌——外卖开始搭配的小罐拌饭酱，美食博主带货的蛋黄酱、钵钵鸡料包，超市货架乃至生鲜电商的各式中外菜品调料，酸菜鱼、黄焖鸡、麻辣小龙虾乃至港式金汤花胶鸡、日式寿喜锅、泰式冬阴功汤······90后新人群开始成为厨房主力，调料行业供需两端的结构性变化，加之疫情催化下厨场景，传统调味行业迎来了复合调料的细分新机会。敏锐资本早已经悄然布局。尤其最近半年，包括高瓴创投、IDG、深创投等10余家机构已经入局复合调味赛道。后老干妈时代，年轻人的餐桌之战蓄势待发。干饭人的新玩法年轻人会抓重点，除了爱搞钱，还特别热衷干饭。前两年还流行唯有美食与爱不能辜负，现在都高喊恋爱可以不谈，饭不能不吃，干饭人，干饭魂，干饭人吃饭得用盆。口号背后是自我补偿——生活这么辛苦，必须吃点好的。不论什么场景，吃哪一顿餐，厨艺水平如何，总能想办法满足口腹之欲。90后的张轩就是其一。与很多帝都的年轻人一样，张轩日常工作忙碌，吃饭主要靠外卖，好在选择够多，满足胃口不算难事。年初疫情爆发，张轩不得已跟着app学做饭，可水平只停留在能吃。一次偶然，张轩在某生鲜电商买了日式照烧汁、羊蝎子调料，从此打开了新世界——只要把食材准备好，再加上一包复合调料，立马复刻餐厅级美味。疫情过去了，张轩的下厨习惯保留了下来，厨房中的调料也多了起来——牛油火锅底料可以做麻辣香锅，鸡肉可以搭配咖喱、黄焖鸡料或大盘鸡调料，鱼肉加酸菜鱼调料一大锅香辣过瘾，海鲜搭配冬阴功汤酱料酸辣爽口，蔬菜豆腐肥牛再加一包寿喜锅料或是关东煮料，味道堪比日料餐厅······曾经十指不沾阳春水，如今张轩却很享受下厨时光，自己煮东西安全卫生，重点足够便捷，足够好吃，而且毫无成本压力——食材很便宜，调料也就十几二十块，完全不心疼。相比上一代，当代年轻人面临更快的生活节奏和生存压力，不论手残党还是懒癌患者，便捷的美味早已成为刚需。前有方便速食抢占年轻市场，如今复合调料也悄悄瞄准了年轻人的购物车。不少抖音美食博主开始带货各式复合调料，在短视频中展示着方便和美味，李子柒早早卖起了蛋黄酱、牛肉酱，教大家拌饭拌面拌沙拉，抖音千万级美食博主蜀中桃子姐，一包钵钵鸡调料热卖多万份，就连年轻人爱看的综艺《奇葩说》，冠名商海天味业选择的也是拌饭酱。复合调味的悄然走红并非偶然，背后缘于人群的结构性变化。青山资本投资副总裁艾笑向投中网分析，从需求端来看，国内家庭结构正在发生变化——三人及以上的家庭数量正在下降，年轻人离婚率持续走高，两人家庭或一人食将是更大趋势。年疫情也让更多年轻人把更多时间分配到厨房，即便疫情之后有所回撤，但变化仍是不可逆的。在这种大背景下，市场对便捷化、场景化的调味产品需求会越来越大。长坡厚雪的千亿赛道调味品市场，一个长坡厚雪的赛道。自带刚需、高频、种类繁多等特点，我国的调味品市场已形成十分庞大的规模。年我国调味品市场规模已经超过亿，并呈现连年增长态势，野村东方国际证券统计，中国人均调味品消费量已经从年的5.7千克／年增长至年的10.7千克／年，十年实现翻倍。近几年是食品饮料的大年，调味品在资本市场也表现亮眼。调味品龙头酱油海天味业市值一度突破亿大关，甚至有调味品茅台之称，海底捞的底料供应商颐海国际市值也突破千亿，年上市以来增长超%，火锅底料龙头天味食品市值突破亿，上市不到两年大涨超%。从品类来看，诸如酱油、醋等单一调味品的市场已趋成熟稳定，缓慢稳步增长的同时，渗透率已接近%。相比之下，拥有便捷化、口味稳定等特点的复合调味品，增长前景更加广阔。民以食为天的饮食大国，复合调味品已悄然来到千亿规模。弗若斯特沙利文数据显示，年我国复合调料市场规模约为亿元，年复合增长率约为15.83%，增速高于行业且仍有很大提升空间——Euromonitior数据显示,美国和日本的复合调味品渗透率分别达到73.39%和59.32%，而中国仅有26%。复合调味品主要包括五个细分品类：鸡精、火锅底料、中式复合调料、西式复合调料及其他。其中，火锅底料和中式复合调料增速最快，也是被认为最具发展潜力的细分赛道。光大证券数据显示，至年两者市场规模复合增长率分别为15%和16.9%，位列调味品前二。火锅底料已经跑出颐海国际、天味食品等头部企业，行业格局逐渐向一超多强。中式复合调料拥有更大的想象空间，两大品类最受
