上个周末带着孩子回老家的时候，妈妈果断从鸡笼里抓了两只老母鸡，在擦干净之后装在袋子里，让我们带走回家吃，老话说的好儿行千里母担忧，之前一直没有体会到这句话的意思，后来结婚生子之后，才完完全全理解了做母亲的心，这两只老母鸡只是母亲在家担忧的一部分而已。言归正传，两只老母鸡回家之后，到底要怎么吃成了我和老公比较头疼的问题。因为这两只老母鸡是去年养的鸡，到了今年之后下蛋量逐渐减少，所以才有了如此命运，但是如果拿老母鸡来炒大盘鸡或者做辣子鸡的话，很有可能会出现鸡肉非常柴，久炖不烂的状态，那么这两只老母鸡就只能用来煲汤了，今天小编就跟大家介绍一种煲鸡汤方法，其中有一部简直是煲鸡汤的的“灵魂”之笔，即便是老母鸡也能炖得非常软烂而不柴，鸡汤也非常鲜香浓郁。首先把一只散养的老母鸡处理干净，不把整只鸡剁成大小合适的块状，冷水下锅焯水，水里面加入两勺料酒，等到锅里的水煮开之后撇去浮沫，然后把鸡捞出来冲洗干净，切记一定要用温水冲洗，不能够用冷水，如果用冷水的话就加大了鸡肉的紧致程度，对于后面的工作展开有一定的难度。准备一个煲汤用的砂锅，5颗红枣，10~15粒枸杞，生姜5片，黄酒二两，三大勺米酒，适量的食用盐，把生姜，黄酒和米酒分别取一半放入鸡肉块中抓均匀，腌制15~20分钟左右，然后把鸡肉，红枣，其余的黄酒和米酒以及生姜放入到砂锅当中，加入适量的开水大火炖煮，水开之后继续炖20分钟左右，转小火再继续炖一个小时，最后临出锅前加入食用盐和枸杞，用中小火慢炖20~30分钟，鸡汤和鸡肉基本上就炖好了。发2只土鸡农家散养童子鸡公鸡走地鸡笨鸡草鸡三黄鸡新鲜鸡肉整只淘宝旗舰店￥96￥99购买已下架如果家里边的老母鸡实在是太老了，肉质比较紧致而又比较柴，那么这个时候就需要把炖好的鸡肉重新倒入高压锅中，压15分钟，这样做出来的鸡肉不仅不拆，而且非常软烂，鸡汤也因为在砂锅中炖，煮了一个多小时的原因，非常鲜香浓郁，冬天家里边可要常备这种煲汤配方，滋养身体，暖心暖胃的好食材。窝窝醪糟糯米酒四川特产甜酒酿原瓶发酵月子农家自酿g*2瓶装淘宝月销量￥14.9￥59购买已下架这个时候很多人都会问，煲鸡汤的“灵魂之笔”到底在哪里？细心的人想必已经发现了，那就是煲鸡汤的时候多加了米酒以及黄酒这两种调味料，因为这两种材料放在一起炖鸡肉，不仅可以去除鸡肉的腥味，尤其是笨鸡的草腥味，更能够增加鸡肉的鲜香味道，米酒也可以促进鸡肉快速炖煮软烂，让鸡汤更加鲜香浓郁，
