青椒回锅肉备料：五花肉克、青椒1个、姜1块、蒜3瓣、郫县豆瓣酱2勺、白糖半勺、酱油一勺、味精3克。做法：把青椒洗净，切片。五花肉洗净，切片。放入锅中，加入水，大火烧开。转中火煮20分钟，捞出冲洗干净备用。姜切丝，蒜切片。锅中倒入油，下入五花肉炒出油脂后拨到一边。加入郫县豆瓣酱，炒出红油，下入姜蒜炒香后。加入瘦肉和青椒翻炒均匀后，加入酱油、白糖、和味精翻炒均匀。出锅装盘即可。酱爆肉备料：五花肉克、油适量、盐6克、胡玉美豆酱2勺、料酒一勺、酱油一勺、生姜1块、大葱1段。做法：把姜切丝，五花肉洗净，放入锅中，加入水和姜丝。大火烧开，转中火煮30分钟。捞出晾凉，切成片。葱姜切丝备用。锅中烧油，下入五花肉炒出油脂。加入葱姜丝翻炒出香味，倒入料酒、酱油、和少量的醋翻炒均匀后，加入胡玉美豆酱和适量的盐翻炒均匀。炒5分钟，至五花肉梳头，下入葱段翻炒均匀后，出锅装盘即可。香辣红焖羊肉备料：带骨羊肉克、青红椒5个、桂皮1块、小茴香3克、姜1块、红曲米2克、老抽一勺、盐4克、植物油适量、花椒粒5克。做法：把羊肉洗净切块，凉水下锅。大会煮开，转中火煮2分钟。捞出冲洗干净，沥干水分。青红椒切段，姜切片。锅中烧油，下入羊肉炒出水分。加入姜片、小茴香、花椒粒、桂皮炒出香味。加入生抽翻炒均匀后，加入适量的清水和红曲米，大火烧开，转中火勺40分钟。加入盐，烧至羊肉熟烂。大火收汁至浓稠时，下入青红辣椒炒匀。出锅装盘即可。尖椒爆羊肚备料：熟羊肚克、尖椒2个、油适量、盐半勺、干辣椒2个、生抽一勺。做法：把辣椒和姜切丝，尖椒切丝。羊肚切丝。锅中烧油，下入姜丝和辣椒丝爆香。倒入羊肚快速翻炒均匀，加入生抽尖椒丝翻炒至青椒丝断生，关火出锅装盘即可。香辣大盘鸡备料：三黄鸡一只、土豆1个、桂皮1块、八角2个、红烧酱油1.5勺、老抽一勺、味精半勺、盐6克、花椒粉3克、草果1个、丁香3克、香叶3片、花椒5克、蒜苗15克、蒜5瓣、姜1块、葱1段、噶辣椒15克、白胡椒粉10克。做法：把鸡洗净，切块备用。土豆去皮洗净切块，干辣椒用水浸泡3个小时，捞出切段。葱切段，姜切片，蒜剥皮备用。锅中烧水，下入白糖炒出红油。下入鸡块翻炒至水分收干，加入葱姜蒜、干辣椒段和所有的香料，翻炒均匀。加入盐、花椒粉、白胡椒粉和红烧酱油炒匀。下入土豆和老抽酱油翻炒均匀上色。加入适量的清水，大火烧开，转中火焖30分钟。开盖大火收汁至汤汁浓稠时，下入蒜苗段翻炒均匀后。出锅装盘即可。本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除
