开篇从小学二年级第一次自发动手炒鸡蛋开始，我就暗暗觉得自己一定有非凡的厨艺天赋，直到今年年初疫情期间我对厨房的热爱终于被激发出来了！年也快要结束啦，这一年里我买了烤箱、电饼铛、冰淇淋机，换了两台电饭煲，一台电磁炉，锅碗瓢盆更是不知道剁了多少手，有时间专门开一篇跟大家详细说说。至于为什么要那么多锅碗瓢盆呢，炒菜我喜欢不粘锅，省心省力，煎东西要平底锅，油炸的话需要深一点的铁锅；蒸东西要蒸锅，炖汤煲粥又要砂锅，这一套算下来实在不少，再加上经常有可恶的厂家隔三岔五上点新奇小玩意骗我钱包，慢慢就越买越多。前段时间在微博上看到有北鼎珐琅锅的团购就又被种草了，除了一贯的颜值逆天之外，也实在戳到我的心坎儿了。两口锅一口是28cm的焖焗锅，敞口锅浅盘收汁特别快，焗点海鲜饭炖咖喱都很合适；另一口是22cm的铸铁炖锅，容量2.9L，我之前买砂锅的时候觉得买大了不好收纳，就选了1.9L，但实际用起来炖肉实在显小，排骨棒骨更是无能为力。看到这两个锅就感觉买了它们自己的厨房拼图快要完满了，简直是妙蛙种子在米奇妙妙屋吃妙脆角，妙极了~开箱北鼎不论是养生壶、桌面热水器还是很火的燕窝酸奶杯评价都还蛮不错的。本身品牌定位也就属于中高端线了，在我心目中是颜艺俱佳的小资代言人，小家电界的爱马仕，仿佛get到它就是get精致，也算是我们的国货之光了。我这次入的两口锅都是铸铁白珐琅，无需开锅养护简单，兼备了铸铁锅的实用和珐琅的美观。 一方面导热快，保温性能好，大火烧开之后用很小的火力也能维持恒定温度，甚至关火之后也能保温很长时间；另一方面锅体厚重，密封性好，蒸汽会在锅内不停循环，看作是一个微型高压锅也不为过，所以都是非常适合用来做焖炖的~对一口锅来说入手价格确实不便宜，但是看看LeCreuset的价格瞬间感觉值了，再说对于做饭这种事，我还是更信任我们自己的牌子！28cm铸铁珐琅焖焗锅浅山绿+白珐琅的配色足够小清新，口径28cm，锅身嘛却只有6cm高，分明就是为焖焗而生铸铁珐琅锅本身加热效率就很快，再加上内部形成的微压做起菜来很快手，像海鲜焗饭啊，焖锅啊这种看起来很厉害但其实很简单的料理都可以胜任，再加上3.1L的大容量保管在家招待朋友也不会露怯铸铁锅的重量大家心里应该都懂，像这口焖焗锅加上锅盖重量差不多有6kg了，好在手柄上带有纹理可以增大一点摩擦力，而且设计上也有点小心思，手柄向上弯曲拿起来更顺手，即便用了隔热手套也不影响。锅盖里有很多凝水点，据说是他家的专利技术呢，可以有效锁住锅内水分，做出来的食物口感更好。在这里我还是要鸣谢一下设计师，再密集一点恐怕有的人就买不了了……就连锅盖上的小手柄都是不锈钢的，而且设计的比较高，亲测使用起来完全不会烫手！22cm铸铁锅里面这句话真是有戳到我，人生苦短，喜欢吃就吃呗~这只22cm的铸铁锅跟28cm的焖焗锅材质都是相同的，内部铸铁，外层是日本Tomatec白珐琅。不同的地方在于这只高度高一些，更适合用做汤锅来炖煮。本身铸铁珐琅锅导热蓄热性能就比较好，再加上厚重的锅盖和凝水点的设计，充分加强锅内水分循环。手柄设计也是类似的。我算是个喜欢喝汤的人，但是自从来了没有暖气的南方，冬天最冷的时候家里就算开空调也就20度，吃饭分分钟都要凉掉，更别说喝汤了，有了它嘛就好多啦。做好之后直接上桌都是满满的大菜既视感，不仅少洗一个盆，而且汤还不会很快凉掉！解冻导热板因为是铸铁锅，自然不会很娇气，不论是燃气灶还是电磁炉都可以用，不过为了美观起见，官方配套的解冻导热板我也特意买了两个，超级有用！用在明火上的时候加上这个导热板，不仅底盘加热更均匀，最最重要的是可以保护锅底不会被熏黑刮花，毕竟颜值也是吸引我买它很重要的一点呀~美食分享我自己体验下来呢，两口锅虽然材质相同制作工艺和细节设计都类似，但是因为外形不一样，适合做的菜也确实不同。28cm的焖焗锅可以煎、炒、焖，适合做汤汁比较少的菜，熟的很快而且收汁也给力，甚至可以直接无水焗！22cm的炖锅可以理解为我们家里常用的砂锅，当然密闭性更好，导热更均匀，炖肉煲汤是一把好手。干贝排骨萝卜汤节气大雪这天讲究要吃三白，果断炖个萝卜汤呀，补气又暖身。原材料很简单▼排骨。喜欢吃肉就买小排，喜欢喝汤吃骨髓的可以买大骨干贝。提前一两个小时清水泡发，如果你家的干贝比较大，那就泡久一点~白萝卜。菜市场里最普通的白萝卜，切大块即可生姜、小葱、香菜做配菜。因为我们要喝汤嘛，汤水一定要干干净净，排骨提前用清水泡一泡然后凉水下锅，水开之后捞出排骨▼▼平底锅开火把排骨煎到两面金黄肉肉会更好吃，之后冷水下锅，加干贝和葱姜就可以开火啦。不用担心什么凉水下锅肉会紧缩煮不软，排骨是非常好煮的肉类啦，而且凉水下锅还可以煲出奶白色的浓汤。▼炖一个小时之后加一勺盐和一勺白胡椒，然后下萝卜，其他什么调味料都不需要，料酒花椒八角反而会掩盖住汤的原味呢▼之后根据萝卜块的大小，反正煮软就可以出锅了，尝尝汤的咸淡再调整一下，谨记只要盐和白胡椒都很好喝啦，我一个人能喝两大碗！▼可以根据个人口味加一点灵魂香菜~无水焗多宝鱼多宝鱼算是我最喜欢吃的鱼之一啦，肉质鲜甜紧实而且没有小刺，清蒸一下都超级美味，唯一的两大遗憾一是长得丑，二是太扁家里没有合适盘子放它……有了这个28cm的焖焗锅，麻麻再也不用担心我吃不到多宝鱼了~▼锅底铺葱去去腥，顺便留一点葱叶切成细丝泡水，就会变成卷曲的形状非常好看。▼让卖鱼的大叔帮忙杀好，回家之后清洗干净两面各开几条花刀，扑进锅里，盖上葱丝，倒一盖子料酒腌制几分钟。▼盖上盖子中小火焖10分钟就好，关火之后浇上一小碗蒸鱼豉油，撒上葱丝泼上热油就可以开动了。▼完全不用担心熟不了，多宝鱼本身非常扁，肉质又嫩，焖久了就不好吃啦！▼肉都是大块，蘸一点汤汁也不失清甜，口感超级嫩又完全没有刺，像蒸出来的鱼吧多多少少会有蒸汽水，口感就会有点软趴趴没那么嫩，这个真是绝了，忍不住喊一声以后每周都想吃一次！▼一条鱼一锅汤，再来一个小菜，冬日里的小幸福也很简单呢！杂豆粥不知道有没有跟我一样的豆子控，所以自从我开始自己做饭之后，每次熬粥几乎不要米，全放豆子~让它们浸泡一夜吸饱水份，豆子会更好煮软。▼我这里面有四种豆子哟~▼豆子煮熟之后丢南瓜块和红薯块，都煮软就可以出锅。看着它们在锅里咕嘟咕嘟，粥都变成南瓜色，感觉真幸福啊~锅贴首先感谢有远见的冰箱发明者，感谢万能的速冻技术，再感谢现在各种美味的速冻半成品，让我这种懒人也能在家就能吃到各种面点……什么手抓饼、小花卷、饺子都是我家冰箱里绝对不能少的，懒得做饭的时候几分钟就能get一顿美味碳水。▼锅底刷油之后把饺子一个个整整齐齐码进去▼煎个三分钟，时不时翻动一下饺子，把底面煎到金黄▼然后把玉米淀粉水倒进去，敲黑板！！是玉米淀粉水，土豆淀粉不可以哟~▼淀粉水收干就可以出锅了，喜欢吃锅巴的可以多来点淀粉水，淀粉少水多就是雪花锅贴，淀粉多水少就是我这样的厚锅巴，超级无敌香~▼锅贴配粥，再来一叠小菜，开启元气满满的一天呀~无水煮虾这个办法是一位吃货朋友安利给我的，说相对于白灼来说肉质更紧实Q弹，就类似前面说的无水焗多宝鱼一样，蒸过煮过的口感上总觉得有点寡淡，没有那么鲜甜了。▼要吃煮虾或者白灼一定要买活虾，冷冻虾水份少不新鲜，不适合做。▼冲洗干净之后备用，此刻的虾还是活蹦乱跳的，我选择用一勺料酒让它们晕一会……▼焖焗锅里放一勺盐，几片生姜和一小把花椒粒，把花椒炒香之后把虾倒进去，切记切记，倒进去之后要眼疾手快盖上锅盖，否则它们会蹦的到处都是（别问我为什么知道！！），所以此处没有图▼仔细听动静，等虾不蹦跶了就可以打开锅盖，如果想自己调蘸料吃呢这时候就什么都不用放了，翻炒几下让所有虾都变红，再焖个一两分钟就可以出锅。如果要直接吃不弄蘸料的话可以倒一小勺生抽进去，吃起来有一丢丢味道又不会盖过虾肉的美味~▼肉质非常完美，欸，把它们做的好吃是我最大的努力啦！清洁养护不同于黑珐琅需要精心养护，白珐琅其实并没有想象中的娇贵啦~用之前不需要开锅，用完也不需要涂油，清洗起来也比较随意，只要不是钢丝球，其它的都可以~因为珐琅锅的保温能力比较好，像我之前做焗虾和多宝鱼的时候，最后倒进去的蒸鱼豉油和生抽都会因为温度高干结在锅里，一开始我还担心洗不干净，结果温水洗洁精擦一擦就了无痕迹啦！而且做锅贴高温煎了蛮久，也完全没有出现纹路开裂的情况，用过几次还是亮洁如新呀▼不过还是要有一点小贴士，使用的时候珐琅锅是不可以用金属锅铲勺子的，要小心避免划伤涂层，再有嘛就是为了美观起见，深色的汤最好不要在里面待太久，否则可能会有一些色素沉着不好清洗，毕竟还是要白白净净更好看呀~总结给自己的厨房拼图又完善了一大块，这感觉真是棒呆啦！28cm的焖焗锅可以完美匹配我特别喜欢的菜，炖点咖喱呀，做个焖锅大盘鸡呀，还可以无水焗海鲜，实在是掩不住的鲜甜美味；22cm的铸铁汤锅则非常适合炖煮，出色的蓄热能力加上微压，不论是煲粥还是炖肉都非常软烂。而且平时不需要费心养护，清洗起来也方便，朋友来做客的时候不用装盘直接上桌，都是一道风景线，随便拍拍就是朋友圈美图，这个大概就是柴米油盐与精致生活的完美匹配了吧~
