用料 土豆1个 葱姜蒜若干 啤酒1瓶 八角2个 香叶2片 手工面看个人需要 花椒若干 干辣椒若干 青辣椒3个 鲜鸡块克 豆瓣酱1勺 步骤一 鸡块洗干净凉水下锅,倒一点料酒去腥。大火水开等两分钟,去除浮沫,把鸡块捞出控水。 步骤二 另起油锅,放入八角,香叶,桂皮,干辣椒,花椒,葱姜蒜爆香,然后小火放入豆瓣酱,炒出红油,放入鸡块,转大火,多炒几下,放入生抽,一点点老抽,耗油,白糖,最后加入一罐啤酒再加入热水,烧开后把土豆倒进锅里转小火。 步骤三 大约20分钟后放入青椒,翻炒几下,大火收汁,因为需要拌面,所以汤汁多留一点。 步骤四 另烧开水下入手工拉条子,面熟了捞出过凉水,(这样面条更劲道,口感更好)拿一个大碗,把面条铺在底下,把煮好的鸡块倒在面条上,一份色香味俱全的大盘鸡拌面就做好啦！
